Menù terra

ANTIPASTI

Ca r p a c c i o  d i  c a r n e  s a l a d a  s u  i n s a l a t a  d i  fi n o c c h i  e  a r a n c e  s e n a p a t e  c o n  b a s i l i c o  e  n o c c i o l e

G u a n c i a l e  c o n  a s p a r a g i  a l  p a r m i g i a n o,  u o v a  d i  q u a g l i a  e  u v e tt a  a l  b a l s a m i c o

S p e c k  s v e l a t o,  m e l a n z a n e  a l l a  m e n t a  c o n  c a p r i n o, s b r i c i o l a t a  d i  c a v o lfi o r e  e  l a m p o n e  a l  l i m e

PRIMI PIATTI

Ri s o tt o  c o n  p o m o d o r o,  r o s m a r i n o  p r o f u m a t o  a l  l i m o n e,  b u r r a t a  d i  An d r i a  e  m o r t a d e l l a  s u d a t a

Pe z z e  d i  p a s t a  a l  p e s t o  d i  l a tt u g a  c o n  c o r i a n d o l i  d i  p e p e r o n e  g i a l l o,  b r i c i o l e  d i  p a n e  c a s e r e c c i o,  p e c o r i n o  a l  fi n o c c h i e tt o  f r e s c o  e  b r e s a o l a

SECONDO PIATTO

Bo c c o n e  d i  m a n z o  i n  c a m i c i a  d i  p r o s c i u tt o  c r u d o  c o n  t a g l i a t e l l a  d i  c a r o t e  a l  ti m o  e  m a n d o r l e  s u  b e l g a  a l l ’ a c e t o b i a n c o

DOLCI DELIZIE

 S p u m i g l i a  a l l e  n o c i  c o n  p a n n a  m o n t a t a  a l l e  p e r e  e  z e n z e r o